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Cocinar pasteles de cangrejo en su freidora significa menos desorden y menos limpieza. Esta receta de pastel de cangrejo con freidora cetogénica es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. ¡No sabrías que son saludables y libres de granos!
Las freidoras de aire definitivamente cambian las reglas del juego en la cocina y esta receta de pastel de cangrejo es prueba de ello. Rápido y fácil, con menos desorden y complicaciones, y sin salpicaduras de aceite por todos lados mientras cocina. Me encuentro usando mi freidora de aire varias veces a la semana en estos días. Echa un vistazo a mi palitos de pescado freidora de aire para otra gran receta.
Me encanta un buen pastel de cangrejo y siempre los miro en los menús, preguntándome si hay alguna posibilidad de que estén hechos sin gluten ni carbohidratos. Pero hay poca esperanza para eso, la mayor parte del tiempo. Los pasteles de cangrejo tradicionales se hacen con pan rallado o galletas trituradas como aglutinante, y la mayoría de los restaurantes no se desvían de esta fórmula.
Así que tengo que hacer mis propios pasteles de cangrejo cetogénicos en casa. Afortunadamente, esto resulta bastante fácil, y es aún más fácil si tienes una freidora de aire. Pero no te preocupes si no lo haces, también incluiré instrucciones sobre cómo freírlos en una sartén.
Cómo hacer pasteles de cangrejo cetogénicos
Las bases son bastante similares a los pasteles de cangrejo tradicionales, la única diferencia real es lo que usas para unir los ingredientes. Quieres algo que absorba la humedad pero no demasiado.
Elegí la harina de almendras sobre la harina de coco porque la harina de coco puede hacer que las cosas se sequen demasiado cuando se usa como aglutinante. También puede usar chicharrones triturados para esta receta. Un huevo es esencial para que todo se mantenga unido correctamente, y la harina de almendras le da al huevo un agarre extra.
Date un gusto con una buena carne de cangrejo, porque hará la diferencia. No tienes que comprar la carne de cangrejo fresca súper cara, pero consigue las latas de buena carne de cangrejo en trozos. Si no dice “carne de cangrejo picada”, es cangrejo finamente desmenuzado y no tendrá gran sabor ni textura.
Y si usa cangrejo enlatado, asegúrese de mirar el PESO SECO en la etiqueta, en lugar del peso total. El peso total a menudo incluye líquido y necesita saber el peso real de la carne.
Por favor, hagas lo que hagas, no consigas un cangrejo de imitación. ¡Esta cosa está llena de basura y en realidad contiene muchos carbohidratos!
La mezcla estará bastante húmeda y suave cuando le des forma de empanadas, por lo que debes refrigerarla durante al menos 30 minutos antes de freírla al aire. Una hora es aún mejor.
Ten cuidado con la sal. Si agrega Old Bay a sus pasteles de cangrejo, tiene un alto contenido de sal.
Cocinar pasteles de cangrejo en la freidora
Las freidoras de aire son fabulosas para preparar comidas con menos desorden. También me encanta freír en una sartén, por supuesto, pero eso siempre resulta en una sartén sucia y salpicada. La mayoría de las veces no me detiene. Pero a veces poner cosas en la freidora es más fácil e igual de sabroso.
Y estos pasteles de cangrejo keto son un ejemplo. Me impresionó lo bien que resultaron.
Aprendí que la rejilla de la freidora realmente debe rociarse o cepillarse con aceite. Y como quería un verdadero sabor frito, también unté ambos lados de los pasteles de cangrejo con mantequilla derretida. Simplemente los cepillé hacia un lado y puse ese lado en el respaldo, luego cepillé el otro lado.
Otro consejo para aprovechar al máximo su freidora de aire es darle la vuelta a las cosas mientras cocina. Descubrí que hace un trabajo fabuloso al hacer que la parte superior quede crujiente, pero la parte inferior a veces no es tan crujiente como te gustaría. Voltear los pasteles de cangrejo ayudó a que estuvieran dorados y crujientes por ambos lados.
También preparé un poco de mayonesa picante para acompañarlos, para darles un toque extra de sabor. ¡Absolutamente delicioso! Si tienes una freidora, prueba esta sencilla receta de pastel de cangrejo.
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Receta de pasteles de cangrejo Air Fryer
Cocinar pasteles de cangrejo en su freidora significa menos desorden y menos limpieza. Esta receta de pastel de cangrejo con freidora cetogénica es fácil de hacer y absolutamente deliciosa. ¡No sabrías que son saludables y libres de granos!
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Porciones: 4 porciones
calorías: 185calorías
Ingredientes
pasteles de cangrejo
- 8 onzas trozo de carne de cangrejo (enlatado está bien, pero escurra bien)
- ¼ Cortado polvo de almendras
- 2 cucharilla perejil fresco picado
- 1 cebolla verde, en rodajas
- ½ cucharada de café Condimento Old Bay (u otro condimento para pescado)
- ½ cucharada de café sal
- ¼ cucharada de café pimienta
- 1 grande Huevo
- 1 cucharilla Mayonesa
- 2 cucharada de café Mostaza de Dijon
- 2 cucharilla mantequilla derretida
Instrucciones
- En un tazón grande, esponja la carne de cangrejo con un tenedor. Agregue la harina de almendras, el perejil, la cebolla verde, Old Bay, sal y pimienta hasta que estén bien mezclados.
- Agregue el huevo, la mayonesa y la mostaza hasta que la mezcla esté bien humedecida. Use sus manos para formar 4 hamburguesas, cada una de aproximadamente ¾ de pulgada a 1 pulgada de grosor. Coloca en un plato forrado con papel encerado y refrigera por lo menos 30 minutos.
- Rocíe o cepille la rejilla de la freidora con aceite (utilicé aceite en aerosol de aguacate). Cepille ambos lados de los pasteles de cangrejo con mantequilla derretida y colóquelos en la parrilla.
- Freír al aire a 350F durante 10 minutos, volteando con cuidado a la mitad de la cocción.
- Para la mayonesa, mezcle los ingredientes en un tazón pequeño. Sirva los pasteles de cangrejo con limón y una cucharada de mayonesa picante.
Observaciones
Para freír estos pasteles de cangrejo en una sartén, simplemente derrita la mantequilla a fuego medio y fría los pasteles de cangrejo durante 3-4 minutos por cada lado.
ingestas nutricionales
Receta de pasteles de cangrejo Air Fryer
Cantidad por ración (1 pastel de cangrejo)
calorías 185
Calorías de grasa 119
% Valor diario*
Grueso 13,2g20%
Los glúcidos 2,4 g1%
1,1 g de fibra4%
Proteína 13,5 g27%
*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.